一、简介

• D-核糖

• 中文同义词：D-脆核糖;异性树胶糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-核糖;核糖;异树胶糖
  英文名称：D-ribose
  CAS号：50-69-1
  分子式：C5H10O5
  分子量：150.13
  EINECS号：200-059-4

二、性状

D-核糖为白色结晶性粉末，具有甜味，可溶于水，易吸收空气中的水分。

三、用途

（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。

（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。

（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。