中文名：L-丙氨酸

外文名 L-Alanine 

别    名 2-氨基丙酸 

化学式 C3H7NO2 

分子量 89.09 

CAS登录号 56-41-7 

EINECS登录号 200-273-8 

熔    点 297 ℃ 

水溶性 溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮 

密    度 1.432 g/cm3 

外    观 无色斜方结晶或结晶性粉末

英文名：L-Alanine

别 称：L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基 

化学式：C3H7NO2

分子量：89.09

无色至白色结晶性粉末。

(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.11的丙氨酸食品及饮料中的蛋白质利用率

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入110的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料。