甜菊糖是一种天然甜味剂，其甜度远高于蔗糖，口感特性与蔗糖有所不同。

首先，甜菊糖的甜度非常高，其甜度是蔗糖的200-300倍。这意味着只需要使用极少量甜菊糖，就能达到与蔗糖相同的甜度。这种高甜度使得甜菊糖在食品和饮料行业中备受青睐，因为它可以大大减少糖的使用量，从而降低热量和成本。

其次，甜菊糖的口感特性与蔗糖有所不同。虽然甜菊糖的甜度很高，但其口感并不像一些高强度甜味剂那样过于尖锐或刺激。相反，甜菊糖的口感更加柔和、自然，有些类似于蔗糖的甜感。这使得甜菊糖在许多食品和饮料中的应用都表现得非常出色，如糖果、口香糖、饮料等。

此外，甜菊糖的口感特性还与其成分有关。甜菊糖是从植物中提取的天然成分，其中包含多种化合物，这些化合物共同作用产生了甜菊糖的独特口感。与其他高强度甜味剂相比，甜菊糖的口感更加丰富、复杂，这也是其受到消费者喜爱的原因之一。

总的来说，甜菊糖的高甜度和独特的口感特性使其成为食品和饮料行业中的一种理想甜味剂。随着消费者对健康和口感的关注度不断提高，甜菊糖的应用前景也将更加广阔。