一、概述

食品级高粱红是一种天然来源的食品色素，从高粱中提取，呈现红色至红橙色粉末或颗粒。它符合食品安全标准，适用于多种食品加工场景，包括饮料、糖果、烘焙及乳制品。高粱红因其良好的分散性和色泽稳定性，在食品工业中被广泛采用。

二、物理化学特性

外观与形态

食品级高粱红通常为细粉或颗粒状，颜色均匀，易于储存、运输及计量使用。

溶解性

高粱红可溶于水形成均匀红色液体体系，也可与部分水性食品原料充分混合，便于制备饮料、糖果及复合食品。

热和pH稳定性

在烘焙和热加工过程中保持颜色稳定；

在酸性和中性体系中色泽持久，适合多种食品配方；

对强碱环境相对敏感，可能出现颜色变化。

颗粒特性

粉末颗粒均匀，流动性良好，可方便地与其他原料混合，保证配方均匀性。

三、食品加工应用

饮料及果汁产品

适用于各类果汁饮料、碳酸饮料及速溶饮品的着色，提供鲜亮红色。

糖果及烘焙食品

可用于糖果、巧克力、糕点、面包及烘焙零食等，改善视觉效果并保持均匀色泽。

乳制品及代餐食品

可在酸奶、乳饮料、代餐粉及营养配料中均匀分散，增加产品观感。

复合配方与色彩设计

可与其他天然色素复配，用于调色或实现多层次色彩效果，为食品配方创新提供支持。

四、质量控制与储存

纯度及杂质控制：保证符合食品级标准；

微生物指标：控制总菌落数、霉菌及酵母含量；

重金属与有害物质检测：符合国家及国际食品安全法规；

储存条件：保持干燥、避光、低温通风，防止潮解和褪色；

批次可追溯性：确保原料来源透明，可追溯管理。

五、结语

食品级高粱红以其天然来源、色泽鲜艳、易加工和稳定性高的特点，在饮料、糖果、烘焙、乳制品及复合食品中具有广泛应用。通过科学的质量控制与合理配方设计，高粱红能够为食品工业提供稳定、可靠的色素原料，为产品开发和创新提供支持。