甜菊糖作为一种植物无热量代糖品，主要具有以下特点：

1、安全性高。

2、低热值。用于制作低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。

3、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。

4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。

5、甜菊糖味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。

6、稳定性好，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。

1）对酸、碱、热的稳定性。

在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。

在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化

2）光稳定性。无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。

3）非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。