5′-呈味核苷酸二钠，作为一种高效的食品增味剂，具有独特的增味特性。它主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成，通过提高谷氨酸盐含量来显著增强食物的鲜味。

首先，5′-呈味核苷酸二钠与谷氨酸钠（味精）具有显著的协同作用。当两者结合使用时，能够产生鲜味倍增效果，使食品口感更加鲜美、浓郁。这种协同作用不仅降低了产品成本，还提升了食品的整体品质。

其次，5′-呈味核苷酸二钠具有较强的风味改善能力。它可以增强食物的天然鲜美、浓郁和香甜味，使得食品口感更加独特。同时，它还能抑制食品中的过咸、过苦、过酸等不良气味，减少异味，如氨基酸味、面粉味等，进一步提升食品的整体风味。

此外，5′-呈味核苷酸二钠还具有良好的溶解性和稳定性。这使得它在食品加工过程中易于添加和混合，同时能够保持食品风味的持久性和稳定性。

综上所述，5′-呈味核苷酸二钠的增味特性主要表现在其与谷氨酸钠的协同作用、风味改善能力以及良好的溶解性和稳定性等方面。这些特性使得它在食品工业中得到了广泛的应用，为食品提供了更加鲜美的味觉体验。