产品性质：

乙基麦芽酚是一种安全、可靠、效果显著的食品添加剂，分子式为C₇H₈O₃。它呈白色结晶性粉末，熔点为85～95℃，易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油。乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物，具有焦糖香味和水果味，其增香效果比麦芽酚大4～6倍。

产品用途：

乙基麦芽酚广泛应用于烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等行业，作为香味增效剂，能显著改善和增强产品的香味，对甜食还具有增甜作用。此外，它还能延长食品储存期，具有一定的防腐作用。

在食品中的应用要求：

乙基麦芽酚在食品中的应用应遵循国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。例如，在油脂和油脂制品中的使用限量为0.01~0.02g/kg，肉制品中为0.01~0.02g/kg，饼干、糖果、果酱、果汁中为0.005~0.02g/kg，啤酒中为0.01~0.05g/kg。使用时应确保乙基麦芽酚的质量指标符合国家标准GB1903-2008《食品添加剂乙基麦芽酚》的规定。

综上所述，乙基麦芽酚以其独特的性质、广泛的用途和明确的应用要求，在食品行业中发挥着重要作用。