食品级斑蝥黄（Canthaxanthin）是一种天然类胡萝卜素色素，广泛应用于食品、饮料和饲料工业。凭借其稳定的色泽、良好的加工适应性和可复配性，成为食品配料及工艺优化的重要原料。

一、基本特性

化学与物理性质

结构中含共轭双键

呈橙红色至黄色结晶或粉末

脂溶性良好，水溶性有限，可通过工艺改善

稳定性

热稳定性和光稳定性较好，但长期暴露于强光或高温下可能降解

可通过微胶囊化、抗氧化剂或乳化处理提高稳定性

加工适应性

可用于油脂、固体粉末及液体食品体系

易与其他色素或复配原料结合，实现均匀分散

二、生产与工艺

制备方式

天然来源：微生物发酵或提取

化学合成：用于工业化生产高纯度产品

加工处理

微胶囊化或乳化技术可改善水分散性

粉末化、干燥和颗粒化处理便于储存和加工

质量控制

检测纯度、色度和水分含量

确保批次间性能一致，便于食品工业应用

三、应用领域

食品加工

糖果、果冻、糕点、酱料等食品的均匀着色

提供鲜艳橙红色或黄色视觉效果

饮料与冲调产品

可在油脂或微胶囊体系中均匀分散

提高加工稳定性和溶液均匀性

动物饲料

用于饲料颗粒或粉末，提高视觉色泽

可与其他油脂或添加剂复配，保证混合均匀

复配与工艺优化

可与天然色素、乳化剂及抗氧化剂联合使用

调节色泽和加工工艺适应性，提升产品均匀性

四、储存与使用

储存条件

避光、干燥、密封保存

避免高温、潮湿及强光环境

使用建议

可通过乳化、微胶囊化或粉末分散改善加工性能

加工过程中注意温度和光照控制，以维持色泽稳定

五、发展趋势

高稳定性产品：通过工艺优化提高耐光、耐热和抗氧化能力

复配应用：与多种色素及辅助材料联合使用，满足食品加工需求

天然化与绿色生产：探索天然来源生产工艺，符合绿色食品趋势

微胶囊化技术：提高水分散性和加工适应性，适应现代速溶和液体食品加工

食品级斑蝥黄凭借其鲜艳色泽、良好加工性能及复配适应性，在食品、饮料及饲料工业中具有重要应用价值，为产品着色和工艺优化提供可靠材料支持。