食品级斑蝥黄（Canthaxanthin）是一种天然类胡萝卜素色素，广泛应用于食品工业、饮料及动物饲料领域。因其稳定性高、溶解性良好和色泽鲜艳，成为色素添加和产品工艺优化的重要原料。

一、材料特性

化学性质

属类胡萝卜素化合物

含有共轭双键结构，呈橙红色结晶粉末

热稳定性较高，在适宜条件下不易分解

物理性质

黄色至橙红色结晶或粉末

极性较低，可溶于油脂和有机溶剂

水溶性有限，可通过微胶囊化或乳化技术改善分散性

稳定性

对光、热及氧气有一定敏感性

可通过配方设计和加工工艺改善储存和加工稳定性

二、生产与工艺特点

来源与制备

可由天然菌体或化学合成得到

食品级产品经过纯化、过滤和干燥处理

加工工艺

可通过微胶囊化技术提高水分散性和稳定性

可与载体、抗氧化剂或乳化剂复配，适应不同食品加工体系

质量控制

检测纯度、色泽和水分含量

确保批次间性能一致，满足食品加工需求

三、应用领域

食品加工

用于糖果、果冻、饮料、糕点等食品着色

提供均匀的橙红色或黄色色泽

饮料与冲调粉末

可与油脂或微胶囊体系复配

提高分散性和加工稳定性

复配体系

可与其他天然色素、抗氧化剂或乳化剂联合使用

调节食品色泽和加工工艺适应性

动物饲料

在饲料加工中用于色泽控制和视觉效果

易溶于油脂，可均匀混合于颗粒或粉末饲料中

四、储存与使用

储存条件

密封、避光、干燥保存

避免高温、潮湿及强光环境，以保持稳定性

使用注意事项

可通过乳化或微胶囊化改善水分散性

加工过程中注意温度和光照控制

五、发展趋势

高稳定性产品开发：提高耐热、耐光及氧化稳定性

复配与功能化应用：与其他色素、载体或工艺助剂联合使用

可持续与天然化：开发天然来源生产工艺，满足绿色食品趋势

微胶囊化技术优化：提高水溶性和加工适应性

食品级斑蝥黄以其鲜艳色泽、良好稳定性和加工适应性，在食品、饮料及饲料工业中具有重要的技术应用价值，为产品着色和工艺优化提供可靠原料支持。