一、简介
中文名称:L-脯氨酸
英文名称:L(-)-Proline
CAS:147-85-3
EINECS:205-702-2
分子式:C5H9NO2
分子量:115.1305
二、性状
无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物,单斜晶系含1分子结晶水;无臭,有较强甜味;溶点为200℃(分解);不纯物具有吸湿性;因其为亚 ,与其他 的性质都不同;极易溶于水(154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和异丙醇。
三、用途
1. 用于 复合 输液、食品添加剂、营养增补液等
2. 用于生化研究上用于及蛋白质的补充等。
3. 按我国GB 2760-86规定可用作香料。
4.营养增补剂、风味剂,与糖共热发生 -羰基反应,可生成特殊的香味物质。