一、简介
产品名称：麦芽糖醇

中文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

 分子式：C12H24O11

分子量：344.31

纯度：>98.0%(GC)

CAS号：有

二、性状

麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，商品化的是麦芽糖醇糖浆。

三、用途

1、麦芽糖醇在功能性食品中的应用 

2、麦芽糖醇用于糖果、巧克力生产

由于麦芽糖醇的风味，有湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

3、麦芽糖醇在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有粘稠度，难发酵性，在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代 砂糖，能使饮料 感丰满润滑。

4、麦芽糖醇在冷冻食品中的应用

冰淇淋 用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味。

麦芽糖醇作为食品添加剂，在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用。