一、简介
中文名称:阿斯巴甜
英文名称:Aspartame
CAS号:22839-47-0
分子式:C14H18N2O5
分子量:294.31
EINECS号:245-261-3
阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸、甲醇和天门冬氨酸,不进入,不在人体内积存,对健康人无害。体内过多的苯丙氨酸可影响其发育,所以对该者要禁用添加阿斯巴甜的食品。
二、性状
白色结晶性粉末,无臭,有强甜味,甜味纯正,甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃(分解)。具有氨基酸的一般性质。
三、用途
使用限量GB2760—2001:各类食品(罐头食品除外),均以GMP为限。FAO/WHO(1984):甜食0.3%,胶姆糖1.0%;饮料0.1%,早餐谷物0.5%,以及配制用于低糖类、低热量,用量视需要而定。