一、简介

中文名称:阿斯巴甜

英文名称:Aspartame

CAS号:22839-47-0

分子式:C14H18N2O5

分子量:294.31

EINECS号:245-261-3

阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸、甲醇和天门冬氨酸，不进入，不在人体内积存，对健康人无害。体内过多的苯丙氨酸可影响其发育，所以对该者要禁用添加阿斯巴甜的食品。

二、性状

白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃(分解)。具有氨基酸的一般性质。

三、用途

使用限量GB2760—2001：各类食品(罐头食品除外)，均以GMP为限。FAO/WHO(1984)：甜食0.3%，胶姆糖1.0%；饮料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于低糖类、低热量，用量视需要而定。