一、简介
中文名:柠檬酸苹果酸钙
英文名:Calcium malate;Calcium 2-hydroxybutanedioate
别 称:DL-2-羟基丁二酸钙
化学式:C4H4CaO5
分子量:172.15
CAS登录号:17482-42-7
EINECS登录号:241-498-1
二、性状
白色粉末,无臭无异味,溶解度大,有良好的果味感
三、用途
柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐:
作为钙质强化剂,柠檬酸钙味道平和,气味适中,吸收率高,可用于多种食品的强化,包括*配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
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