一、简介
葡萄糖酸铜
Copper Gluconate
编码 GB 16.000
二。性状
葡萄酸铜是一种铜的生物可利用形式,而身体正常功能需要微量铜。因此,铜也被称为微量矿物质。葡萄糖酸铜是一种包含铜和左旋葡萄糖酸的无味结晶粉末
三、用途
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。