一、简介

中文别名:磷酸氢二钾,无水;无水磷酸氢二钾;磷酸氢钾

英文别名:Dipotassium hydrogen phosphate; Potassium phosphate dibasic; DKP; DIPOTASSIUM PHOSPHATE; Dipotassium Phosphate Anhydrous

CAS号:7758-11-4

分子式:K2HPO4

二、性状

性状：白色结晶或无定形粉末。

2. 密度（g/mL 25oC）：2.44

3. 熔点（oC）：340

4. 溶解性(mg/mL)：易溶于水，水溶液呈微碱性。微溶于醇

三、用途

来源及含量本品系从大豆中提取精制而得的磷脂混合物。以无水物计算，含磷（P）应不得少于2.7%；含氮（N）应为1.5%～2.0%；含磷脂酰胆碱应不得少于45.0%，含磷脂酰乙醇胺应不得过30.0%，含磷脂酰肌醇应不得过5.0%。

1.苹果酸是的一种1的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和pH值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

2.苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于1金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他酸配合使用，用作金属清洗剂。

果糖还具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。