一、简介
碱性蛋白酶
英文名称:Alkaline proteinase
碱性蛋白酶是由细菌原生质体诱变选育出的地衣芽孢杆菌2709,经深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶,其主要酶成分为地衣芽孢杆菌蛋白酶,是一种丝氨酸型的内切蛋白酶,它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸,具有较强的分解蛋白质的能力,广泛应用于食品、、酿造、洗涤、丝绸、制革等行业。
二、性状
产品特点:
碱性蛋白酶在较高的温度和中等的碱度下具有优良的性能。
碱性蛋白酶的最适温度分布范围较广是 30-60 ℃ ,适宜于在 40-55℃。
使用条件:
1、用于酶解方面,底物浓度10-25%,温度50-60℃,PH值8.5-10.5,反应时间3-6小时(根据要求可长可短),添加酶0.1-0.2%(以水解溶液重量计)。
三、用途
1、 碱性蛋白酶是一种、的蛋白质,属于丝氨酸型内切蛋白酶,应用在食品行业可水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸,形成具有风味的蛋白质水解液。
2、 碱性蛋白酶成功应用于洗涤剂用酶工业,可添加在普通洗衣粉、浓缩洗衣粉和液体洗涤剂当中,既可用于家庭洗衣,也可用于工业洗衣,可以去除血渍、蛋类、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白类的污渍,另外也可作为试剂酶清洗生化仪器等。
3、 在生物技术领域,碱性蛋白酶可作为工具酶用于核酸纯化过程中的蛋白质(包括核酸酶类)去除,而对DNA无降解作用,避免对DNA完整性的破坏。