中文名：甜菊糖

外文名：Stevia  sugar

又    名：甜菊糖苷

来    自：甜叶菊

应    用：食品、饮料、调味料

摩尔质量：804.87 g·mol?1

外    观：白色粉末

溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

简介

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的甜味剂。

性状与性能

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。

利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。