一、简介
【英文名称】DL-Alanine
【英文别名】DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid
【CAS NO.】302-72-7
【EINECS】206-126-4
【分子式】C3H7NO2[1]
【纯度】>98.5%(T)
【等级】GR
【MDL号】MFCD00064408
二、性状
无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末,有甜味。味觉阀值0.06%。5%的水溶液PH值5.5-7.0。约于295-300℃熔化分解。化学性能稳定。易溶于水(16.72g/100ml,200℃以上开始升华。熔点297℃(分解.)。化学性能稳定。
三、用途
营养增补剂。属于非氨基酸。调味增香剂,用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等,有明显的增效作用,用量一般为0.01%-0.03%。与糖进行反应(氨基-羰基反应),可生成特殊的香味物质。
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