一、简介

产品名称：干贝素

CAS  110-15-6

结晶体分子式：C4H4Na2O4?6H2O

分子量：270.15

无水物分子式：C4H4Na2O4

二、性状

结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水（35g/100ml,25℃）,不溶于乙醇。在空气中稳定。

三、用途

1． 钠盐反应 参见碳酸钠盐鉴别方法。

2．琥珀酸盐反应 调节琥珀酸盐溶液（1+20）的pH为6 ~7。

使用 增味剂（鲜味剂）。

1．使用注意事项 本品通常与1并用，用量约为1的1/10。

2．使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可用于调味料，用量为20g/kg