一、简介

中文名：葡萄糖酸亚铁

英文名：ferrous gluconate hydrate

别    称：iron digluconate; Ferrous gluconate

化学式：C12H22FeO14

分子量：446.15

CAS登录号：299-29-6

EINECS登录号：206-076-3

二、性状

黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒。5%水溶液对石蕊呈酸性，水溶液加葡萄糖可使其稳定。稍有焦糖似的气味。 

三、用途

营养增补剂（铁质强化剂），广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。

在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。