一、简介

产品名称：聚甘油脂肪酸酯

别名：聚甘油酯

分子式：（C3H8O3 1

级别：食品级

包装：1*25kg

建议用量：0.1%-0.5%

二、性状

聚甘油脂肪酸脂外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油脂肪酸脂兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。

聚甘油脂肪酸酯可作食品着色剂，如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品，具有防止果冻类制品水离析效果。

三、用途

聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当， 但随着酸性增加， 蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用，而聚甘油酯乳化性能则越来越好，即使在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油 酯还具有 良好作用， 中碳链脂肪酸( C8 ～C12) 聚甘油酯对、霉菌、酵母菌等有很强作用。添加于含油脂或蛋白质饮料中， 能提高饮料稳定性和分散性，改善罐装饮料质量，延长保质期，从而制成口感好 耐热性好产品。例如，在罐装咖啡中。