一，简介

中文名称:刺槐豆胶

中文别名：槐豆胶

英文名称：Locust bean gum

CAS号： 9000-40-2

分子量： 178.23426

EINECS 登录号：232-541-5

二，【性状】

白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。

三，【用途】

.●用于奶酪 生产可加快奶酪的絮凝作用 ，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；

.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

.●用于膨化食品 ，在挤压加工 时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

.●用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。