一,简介
结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物,其中一个葡萄糖分子是以β-1,4糖苷键连接。二,性状
白色至米黄色粉末,无臭无味,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。
三,用途
低酰基结冷胶 可形成透明的较硬的凝胶产品,预热冷却后形成高硬度凝胶(适合做果冻,挥发型香水载体,和培养基,面制品,肉制品,面制品改良剂 ,果冻布丁凝固剂,固体香膏凝固剂)