【产品名称】：大豆卵磷脂

【产品别名】：大豆蛋黄素

【英文名】：Soy Lecithin or Lecithin High Potency

【提取部位】：大豆

【规 格】：98%

【外 观】：淡黄色粉末

【产品性状】：淡黄色粉末

【检测方法】：HPLC

【溶解性】：不溶于；溶于乙醇、和 等有机溶剂。

【分子式】：C12H24NO7P

【分子量】：325.2952

【EINECS】：232-307-2

【C A S 】：8030-76-0

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。

用途：大豆磷脂系列产品具有独特的表面活性，因而是理想的表面活性剂，我公司通过独特的提取和纯化工艺，可以使产品微生物限度和细菌内毒素被控制在相应范围内，可应用于注射用乳剂中。

【产品应用】磷脂系列产品已广泛应用于饼干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉、固体饮料、营养食品、调味酱料、膨化食品、坚果炒货等。 实际使用参考使用范围及使用量如下：

①焙烤食品中添加为面粉重量的0.2%-0.3%，对饼干起到起酥、节油、赋形的作用。

②对面包能起增大体积，改良内部结构及改善风味、口感等良好作用。③用于人造奶油，起乳化、防溅、分散等作用，用量为0.1%-0.35%。

④糖果中添加0.5%，特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用。

⑤在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。

⑥用于米面制品，增强面团筋力增强韧性，提高耐泡性与耐煮性，使米面条表面光滑、柔软而有咬劲。