中文名 DL-酒石酸
别名:2,3-二羟基丁二酸 酒石酸;
英文名称:DL-TARTARIC ACID
英文别名 DL-Dihydroxysuccinic acid;
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
CAS登录号 133-37-9
EINECS登录号 205-105-7
熔 点 206(210℃分解)、203.4℃(一水合物)
水溶性 易溶于水
外 观 白色结晶,无臭,有酸味。系左旋与右旋酒石酸的等量混合物。
应 用 广泛用于食品、制革、纺织等工业
安全性描述 S26 /36/37/39
危险性符号 Xi
危险性描述 R36/37/38
性状:无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%,溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01%。
主要用途
本品广泛用于食品、化工、轻工等行业。在食品工业中,酒石酸是一种优良的酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味独特。它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性,因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯,可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中,酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的谋染剂。此外,酒石酸在皮革、水泥、照相显影等行业也有重要的应用。
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