型号 :食品级
主要着色成分 :红曲黄色素
产品规格 :1*25kg
主要用途 :食品着色
色素含量 :99%
来源 :天然着色剂
有效物质含量 :99%
执行标准 :国标
CAS :50980-32-0
【简介】
中文名称:红曲黄色素
英文名称:monascus yellow
【性状】
黄至黄褐色粉末、略有特征性气味,溶于水。
【用途】
主要用于糖果,果冻,冷饮等的着色,为黄色着色剂
黄色素作为一类重要的食用色素品种占有市场需求比的60%,因此开发利用红曲黄具有极广阔的商业前景。
【主要成分】
红曲黄色素是以紫色红曲霉(Monascus purpureus)和赤红曲霉(M.anka)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,主要成分为红曲黄素(ankaflavin)和红曲素(monascin)等。
【生产方法】
由发酵法生产。常用的菌株有紫红曲酶(Monascuspurpureus)、安卡红曲酶(M。anka)巴克红曲酶(M。barkera)等。将菌株散布于培养基内,于30℃静置培养约3周(液体培养需振荡),菌株在培养内全面繁殖,菌丝体呈深红色,经干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、过滤、浓缩、离心得醇溶性膏状沉淀(产品)和水溶的上清液液状产品,加入助干燥剂(β-环糊精)后喷雾干燥而得粉末状制品。或将米(籼米、大米或糯米)以水浸湿,蒸熟,用红曲酶(种曲)接踵后经培养制成红曲米,再用乙醇抽提而得。
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