一:【关于产品基础信息】
【中文名】:CMC 羧甲基纤维素钠
【英文名】:Carboxymethylcellulose sodium
别 名:纤维素胶,CMC、
【分子式】:C14H16NaO13
【CAS】:9004-32-4
【EINECS】:618-378-6
【产品用途】:增稠剂
【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化稳定作用,一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白质,在存放时易分离上浮,形成不美观的“项圈”,影响产品的外观。 [1]
另外,蛋白质易凝聚分离,特别是pH值较低的产品,蛋白质必然凝结,而CMC-Na可有效解决这些问题,其在水中溶解为透明稳定胶体,可稳定蛋白质,同时降低脂肪和水之间的表面张力,使脂肪充分乳化。因此,CMC-Na常作为增稠剂用于食品工业中。 [1]该产品保质日期为24个月,未使用完前,每次使用后容器应严格密封。
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