一：【产品详细信息】
【中文名】：刺槐豆胶
英文名：LOCUST BEAN GUM
【别 名】：槐豆胶、槐豆树脂、洋槐豆胶
【主要用途】：增稠剂
【分子式】：C10H11ClN2O2
【CAS】：9000-40-2

【EINECS】：232-541-5

在食品工业上，槐豆胶 常与其他食用胶 复配用作增稠剂 、持水剂、黏合剂及胶凝剂 等。用它与卡拉胶 复配可形成弹性果冻 ，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂 复配可提高凝胶的破裂强度 。与海藻胶 与氯化钾 复配广泛用作罐头食品 的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC 复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。

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