中文名:糖精钠
化学名:邻苯甲酰磺酰亚胺钠
英文名: Saccharin Sodium
拼音名: tang jing na、lin ben ja xian huang xian ya an na
俗称:糖精钠或溶性糖精
化学式:C7H4NNaO3S
分子量:205.166
CAS号:128-44-9
EINECS号:6155-57-3
在甜度方面,糖精钠分解出来的阴离子有强甜味,而在分子状态下没有甜味,反感到苦味。糖精钠溶解度大,解离度也大,因而甜味强。糖精钠经煮沸会缓慢分解,如以适当比例与其他甜味料并用,更可接近砂糖甜味。糖精钠不会引起食品染色和发酵。 [4]
当其浓度比较大时带有苦味,在酸性条件下对糖精钠进行加热,会丧失甜味,同时形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸,这种物质无色,性能稳定,因为其热量比较低,进而不容易被人体吸收,但是可以随大小便排出体外等,所以,等用作食糖的替代品。
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