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【中文名】:明胶

【外文名】:Gelatin
【别 名】:明胶海绵
【包装规格】25*1
【执行标准】国标
【最小订量】1KG
【外观】:无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。溶于热水。溶于甘油和醋酸,不溶
于乙醇和乙醚。
【产品性状】有光泽,无嗅,无味。不溶于水,但浸泡在水中时,可吸收5~10倍的水而胀大软化,假如加热,则溶解成胶体,冷却
至35~40℃以下,成为凝胶状;假如将水溶液长期煮沸,因分化而使性质发生变化,冷却后不再形成凝胶。
【产品应用】
在糖果生产中,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性.韧性和透明性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,需要凝
胶强度大的优 质明胶。
明胶的纤维状蛋白,极易受酸、碱的破坏,直至失去纤维的特征，改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质
这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸,因此,要注意软糖物料中酸的存在对明胶凝胶力的影响。明胶在医药领域也有着
广泛的应用,如作为胶囊、片剂的原材料,以及用于外科手术的止 血剂、结膜剂等。此外,明胶还可以用于照相、印染、工
艺品制造等领域。
【运输以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷
藏、保鲜等设备。