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【产品名】:赤藓糖醇
【英文名】:Erythritol
【别 名】:赤藓醇
【外观】:白色结晶性粉末。
【产品特点】
1、甜度低:赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯正,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制
其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高:对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生
变色。
3、溶解 热高:赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶只有97.4k/kg,比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高,食用时具
有清凉感。
4、溶解度:25℃赤藓糖醇的溶解度为37%(W/W),随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高,不易结晶析出晶体。
5、吸湿性低:赤藓糖醇非常容易结晶,但在90%湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末状产品,可用于食品表面防止食
品吸湿而变质。
【产品应用】
甜度为蔗糖的20倍,是一种理想的糖醇,常用于制作糖果、烘烤类食物、饮料等。赤藓糖醇不易被人体吸收,但肠 道在内能
够水解为葡萄糖和果糖，被人体摄入后通常不参与糖代谢，不产生热量，一般不会对人体造成危害。因此，赤藓糖醇具有一定
的安全性,在食品领域具有较广泛的应用。
【甜味剂分类】
按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，以其营养价值来分可分为营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性
质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。
【存储运输】
贮存:本品不属危险品不可燃密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~3
0℃条件下保存在原装密闭容器中。
运输:本品运输中要密封好防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。