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【中文名】:罗望子胶
【外文名】:Tamarind polysaccharidegum
【分子式】:C8H24
【性状】无臭无味,乳白色或淡米黄色粉末,随着胶的纯度降低制品的颜色逐渐加深，有油脂气味的手感,易结块,不溶于冷水,但是能在冷水中分散,能在热水中溶解，不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵,硫酸钠等盐溶液,它本身不带电荷,属于中性植物性胶。
【产品简介】罗望子多糖胶，又称为罗望子胶，它是从豆科罗望子属植物罗望子(又称酸角)的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖,罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,粘度不受酸类和盐类等的影响,是一种用途广泛的食用胶。
【产品性能】
罗望子胶还具有许多优良的性能,如稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜等。其水溶液的粘稠性较强,黏度不受酸类和盐类等的影响,耐热、耐酸、耐盐、耐冷冻和解冻等特性。
【产品应用】
罗望子胶在食品工业中有着广泛的用途。首先,它可以作为增稠剂,增加食品的厚实感和细腻感,同时防止小颗粒沉淀,使细小的果肉颗粒均匀地悬浮于果汁中。其次.罗望子胶在牛奶中的应用也十分广泛，少量使用可以使牛奶的稠厚感和甜味得以提高，同时使其口感更加顺滑，不会有黏口的感觉。此外，罗望子胶在调味汁中的应用也很重要，它可以提升调味汁的口感和稳定性，尤其对于需要黏附在制品表面的调味汁，如烧肉、烧鸡以及蔬菜等的调味汁，单独使用罗望子胶或与其他胶体并用，都能取得效果。
【存储运输】
参考用量:因生产产品不同,根据产品需要酌情添加。
保存条件:本品储存阴凉、干燥、通风的地方,避免杂气污染,远离火源。