壳聚糖酶

英文名称：Chittenango

又  称：脱乙酰甲壳素

产品性状

壳聚糖酶为白色至微黄色粉末。壳聚糖酶是一种RP蛋白，可以提高植物的抗病能力。同时利用壳聚糖酶降解一些真菌细胞壁，用以鉴定细胞壁的精细结构，提高农作物产量。因此壳聚糖酶可以作为农业应用中的生物控制剂。壳聚糖酶的用途：酶制剂壳聚糖酶在工业上可用于壳寡聚糖的制备，由于CO's较好的水溶性，因而CO's在食品工业中上可作为添加剂；CO's在医药、诊断试剂等方面有着诱人的前景，CO's具有*作用，能对植物病原菌产生拮抗作用，诱导植物产生*物质。但是利用化学合成方法生产CO's（尤其是具有较强生理活性的壳五糖和六糖）非常困难，产率低、生产成本较高且易污染环境，而使用专一性的壳聚糖酶通过降解生产CO's却有着高效、环保等有点，因此利用壳聚糖酶生产CO's已经成为目前研究应用的热点。   

添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三。

应用领域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等

具体用途

  壳聚糖酶的用于：酶制剂壳聚糖酶在工业上可用于壳寡聚糖的制备，由于壳聚糖酶较好的水溶性，更利于人体吸收，因而壳聚糖酶在食品工业中上可作为添加剂；

1、化妆品专用壳聚糖

　　化妆品专用壳聚糖具有良好的吸湿、保湿、调理、抑菌等功能；适用于*霜、淋浴露、洗面奶、摩丝、高档膏霜、乳液、胶体化妆品等；有效的弥补了一般壳聚糖的缺陷。

2、絮凝剂专用壳聚糖

　　壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；在中药提取液中，大分子的蛋白质、鞣酸和果胶，可以用壳聚糖溶液方便地除去，精制出纯度较高的中药有效成份；利用壳聚糖的吸附性，在水质净化方面有良好的效果。

3、农业、饲料、饵料专用壳聚糖

　　壳聚糖是天然的植物营养促长剂--叶面肥的原料，由壳聚糖复配而成的叶面肥，既能给植物杀虫，抗病，起到肥料的作用，又能分解土壤中动植物残体及微量金属元素，从而转化为植物的营养素，*，促进植物的健康；虾壳、蟹壳中含有丰富的蛋白质、微量元素,动物食入吸收后，有良好的营养价值。