焦糖色素是食品工业中广泛使用的水溶性棕色色素，由糖类（如葡萄糖、蔗糖、果葡糖浆等）在加热、控制一定条件下经焦化反应制得。它是一种天然来源的加工着色剂，广泛用于饮料、酱油、糖果、烘焙制品等多种食品中。

基本信息

• 英文名：Caramel Color

• INS编号：E150（分为E150a~E150d 四类）

• 颜色特性：浅黄褐色至深棕色液体或粉末

• 溶解性：易溶于水，不溶于油脂或有机溶剂

• pH值：取决于类型，一般在2.0–5.0范围内

主要类型

焦糖色素按照生产方法和使用的催化剂不同，分为四类：

产品特点

• 着色能力强，可改善食品外观；

• 耐热性与耐酸性好，适用于多种工艺条件；

• 不易褪色，具有良好的光稳定性；

• 与多种食品成分兼容性强；

• 可根据不同应用选择液体或粉末形式。

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【产品说明】

粉末型天然焦糖色素是以优质葡萄糖浆和蔗糖为原料，经过特殊工艺精制而成，其粉末均匀细腻，易溶解，色率高，着色强，性状稳定。本品使用方便，能赋予各类食品均匀自然的色泽。

【主要配料】

糖的高聚物（葡萄糖梅拉德反应产物）、麦芽糊精、水等。

【使用范围】

饮料、焙烤食品、调味料、糖果、肉制品等。

【使用方法】

将本品按所需比例稀释，自低用量起逐步调至理想色度。本产品易吸潮，建议在包装开封后一次性用完。

【产品用途】

  焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%

  本品以优质蔗糖（或葡萄糖浆）为原料，用氨（铵盐）法生产而成，外观成深褐色、透明无混浊和沉淀，具有特殊的焦糖色味、无异味，作为着色剂，广泛应用于饮料、酒料、糖果、糕点、乳制品、调味品等食品行业中具有安全价廉物美、易溶于水等优点.

  焦糖色素是人类使用悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量 大、受欢迎的一种。色率高，着色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。 粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。

【参考用量】按产品生产需要适量添加

【储存方法】常温下置于阴凉干燥处

【保质期】12个月

【执行标准】GB8817-2001