产品简介：

中文名：红曲红

外文名：monascus colours，red rice starter

应  用：食用色素

水溶性红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食品色素。 

不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，已经被淘汰，如今的新工艺生产的既能水溶又能醇溶。 　　

大多数红曲红在PH<4时容易沉淀。 　　

由于红曲霉素易产生致*的桔霉素，因此必须严格控制生产条件。 　

红曲红色调自然，但受光照易褪色，在部分应用领域暂时无法替代合成色素。 　　

产品用途：

红曲红应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业。

产品限量

红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒类，15～150mg/kg

产品特点

本品成本低,产品为固体,纯度高,水溶性好。