产品简介：

中文名：乙基麦芽酚 

外文名：Ethyl Maltol 

学    名：2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮 

分子式：C7H8O3 

分子量：140.14 

性    状：白色晶体粉末

乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，使用越来越广泛。是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、作用显著的食物添加剂。是烟草、食物、饮料、香精、果酒、日用化妆品等杰出的香味增效剂，对食物的香味改善和增强具有显著作用，对甜食起着增甜作用，且能延长食物储存期。1970年，乙基麦芽龄己正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食物添加剂的行列，其凭借增香作用显著、公认的安全性以及广泛的使用性等特色以较快的速度在国内外发展。尽管乙基麦芽酪是麦芽龄的同系物，但由于分子结构发生了微小变化，便使其增香作用达到麦芽酪的3-8倍。

产品用量：

乙基麦芽酚的徍用量可参阅其厂家的推荐用量,这个量都是经过优选法实验确定的,可以达到增香作用、用量少的意图。用量过多将呈现令人不太喜欢的焦糖味。在一些食物中的参阅用量：调味料(鸡精)20～ 60mg/kg；肉类、鱼类(加工品)60～130mg/kg；软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食物、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、腊肠、海鲜等适量参加，也可以根据产品特色恰当调整。